Noir, LLC

Locations

TORANOMON

OMIYA

Our Team

大谷より

Otani Yori

*Under Construction*

大谷陽平

Otani Yohei

2005年 広尾「Dion」にて料理人人生をスタートさせる。※現在は閉店
2008年 銀座「Lart et la mariére」、丸の内「POINT ET LIGNE」を経て、
2013年に渡仏。
ご縁があり南フランスのカンヌで「アカリ家」の専属料理人として働き始める。
その後、自身の料理概念を大きく変えることになる店、
パリ「Le Verre Volé」に勤務。
刺激的な毎日を過ごす中で、「日本にもこんなお店があれば」という思いで2015年に帰国。独立準備に入る。
2016年4月 「Blanc」を東京・虎ノ門に開業。
2019年9月 「Blanc à la maison」をオープン。

和田尚悟

Wada Shogo

2004年 大阪・枚方「スイス菓子バーゼル」にてキャリアをスタート。
2005年 地元高知に帰郷。同年、土佐市の地域密着型のパン屋「イワゴー」、
2008年 イタリアンレストラン「Pigna Altezza」にて勤務。
料理人の食材の使い方や発想力に感銘を受ける。
2010年 上京。同年、川崎の和食ダイニング「隠れ房」にて勤務。
和食のいろはを学ぶ。
2012年 丸の内「POINT ET LIGNE」にて勤務。
技術開発顧問だった井出氏に師事。既存の概念を覆すパン作りに感銘を受ける。ここでの経験が現在の自身のパン作りの礎となる。
2016年4月 「Blanc」を東京・虎ノ門に開業。
2019年9月 「Blanc à la maison」をオープン。

About

Biography

Under Construction…

合同会社ノワール

  • 03-6273-3164
  • 〒105-0001 東京都港区虎ノ門1-11-13 1F
  • ---
  • blanctokyo

Contact

お問い合わせはこちらまで。
お席のご予約は、お電話にてご連絡くださいますようお願い申し上げます。